четверг, 5 мая 2016 г.

Паратхи - картофельные лепешки с зеленью

По сути паратхи – это традиционный плоский индийский хлеб, который подают к различным гарнирам, мясным и молочным блюдам и даже к фруктам. Этот хлеб может быть классическим а может иметь начинку. Чаще всего ее делают из картофеля, но можно использовать и капусту, зелень, творог, бобовые – словом, все то, что есть у вас под рукой.
 

Рецепт паратхи с картофельной начинкой
Для теста:
пшеничная (цельнозерновая) мука – 300гр.
растительное масло – 60-70 мл.
теплая кипяченая вода – 100 мл
соль – щепотка.
 

Для начинки:
отварной картофель – 3-5 шт.
зеленый лук – 3-4 пёрышка
зелень петрушки или кинзы
растительное или масло Гхи
соль – по вкусу
Подавать со сметаной или домашним йогуртом 


Вкусные вегетарианские рецепты

Приготовление паратхи
  • Из указанных в рецептуре ингредиентов замешиваем мягкое и эластичное тесто. Затем скатываем его в ровный шарик, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем примерно на 1 час при комнатной температуре. 
  • Отдохнувшее тесто разделяем на 6 одинаковых частей и укладываем рядышком друг с другом на стол, накрыв плёнкой на 30 минут. 
  • Этим временем готовим начинку - картофель чистим, отвариваем и разминаем до пюреобразного состояния. Добавляем мелкорубленый лук и свежую зелень, масло, солим и по вкусу. 
  • Затем каждый кусочек теста раскатываем в круг. На 1 часть выкладываем картофельное пюре и накрываем сверху вторым кругом теста. Аккуратно прижимаем руками, выпуская весь воздух. 
  • Очень осторожно, без сильного нажима, слегка раскатываем лепёшку скалкой и специальным ребристым ножом обрезаем по кругу излишки теста, прижимая при этом края. 
  • Чугунную сковороду необходимо раскалить до максимума, уложить на неё лепёшку, смазать растительным маслом и выпекать в течение 2-4 минуты, затем быстрым движением перевернуть и готовить ещё столько же. 
  • Проделываем все то же самое с остальными лепёшками. 
Перед подачей на стол разрезаем паратхи кухонными ножницами на четвертинки и подаем с йогуртом или сметаной.
 

Пройдите по ссылкам чтобы посмотреть весь ассортимент органических, безглютеновых и вегетарианских продуктов для приготовления от iHerb
Впервые на сайте iHerb? Введите код JSJ139 и получите скидку 10 $ на ваш первый заказ
 


Продукты Кухни Индии от iHerb
Кошерные Продукты от iHerb
Органическое масло Гхи от iHerb
Органические специи и травы от iHerb
Йогуртовые Закваски от iHerb
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...