воскресенье, 16 августа 2015 г.

Куркума - польза и рецепты

Родина этого растения - Восточная Индия и Вьетнам. Ещё в древности арабы завезли эту пряность из Индии в Европу. В настоящее время куркума культивируется в Китае, Индии, на Яве, острове Гаити, Филиппинах и в Японии.  

В России этот солнечный корешок чаще принято называть куркумой  - другие встречающиеся названия - индийский шафран, сарыкё, харидра, кримигна, канчани, ниша (санскрит); кримигна, хальди (хинди), турмерик (turmeric, английский).

Куркума содержит очень ароматное эфирное масло и краситель куркумин, который нерастворим в воде, растворяется лишь в жирах и спирте. Это лекарственное растение, пряность и краситель. Куркума благоприятно влияет на работу желудка и желчного пузыря, усиливает выделение желчи и пищеварительных соков. В народной медицине куркуму  применяют при заболеваниях печени и желчного пузыря, почек, а также в качестве желудочного средства.
Лечебные Формулы куркумы от iHerb
Куркума благотворно влияет на работу ЖКТ
Куркума используется в пищевой промышленности для окраски масла, маргарина, сыров, различных блюд и ликеров. Вкус куркумы слабо-пряный, приятный, а в большом количестве острый, жгучий. Куркума входит в состав национальных пряных смесей. В качестве пряности употребляется к яйцам вкрутую, омлетам, при приготовлении светлых соусов, салатов, рагу, усиливает и улучшает вкус куриного бульона и блюд из курицы. 

Добавляют эту чудесную пряность в рис, макароны, лапшу, к горчице, огурцам и различным овощам, маринованным с уксусом - однако следует помнить, что добавлять её нужно в небольших количествах.
Лечебные Формулы куркумы от iHerb
Вкус куркумы слабо-пряный, приятный
Корень содержит желтый пигмент куркумин, эфирное масло, алкалоид, лактон и алкоголь, кальций, железо, фосфор, йод, витамины С, Bl, В2, ВЗ.

В корне куркумы содержатся
  • Куркумин - вещество, подавляющее рост раковых клеток, особенно при новообразованиях на коже, в полости рта, пищеводе, желудке, тонком кишечнике и молочной железе, уменьшающее содержание в организме вредного холестерина и снижающее риск развития атеросклероза, препятствующее образованию камней в печени, почках и мочевом пузыре
  • Куркумор, подавляющий рост злокачественных образований кожи, матки и молочной железы
  • Цинеол, благотворно воздействующий на работу желудка, уничтожающий паразитов
  • Тумерон, обладающий антипаразитарным действием и подавляющий рост болезнетворных бактерий
  • Биофлавоноид витамин Р, участвующий в восстановлении кровеносных сосудов, улучшающих работу сердечно-сосудистой системы, помогающий в излечении астмы, склероза, дерматита и псориаза
С точки зрения Аюрведы  куркума подходит людям всех типов конституции, у неё несколько вкусов - острый, горький, вяжущий - и она оказывает на организм согревающий, легкий и сухой эффект
  • Выводит шлаки и токсины из организма, помогает при отравлениях химикатами и инсектицидами
  • Подавляет гнилостную микрофлору в кишечнике, очищает кишечник от излишков слизи, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, нормализует работу поджелудочной железы
  • Улучшает обмен веществ, оказывает заживляющее и антибактериальное действие
  • Используется при лечении систем пищеварения и кровообращения
  • Является натуральным антибиотиком 
  • Способствует улучшению пищеварения, помогает поддерживать нормальную кишечную флору, уменьшает количество газов, имеет тонизирующие свойства 
  • Из заболеваний пищеварительной системы куркума безупречно лечит несварение, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки
Ароматическое масло куркумы включают в состав различных косметических средств, а также парфюмерных композиций для придания им специфического пряного восточного аромата. Очень часто это масло применяют для ухода за жирной и зрелой кожей. Раствор эфирного масла куркумы обычно не раздражает кожу и не обладает фототоксическим действием, то есть после применения наружных средств с использованием этого масла вы можете смело выходить на солнце. Это эфирное масло можно использовать для ингаляций и в аромалампах. Вдыхание ароматного масла помогает быстро восстановиться при стрессах и повышенных психических нагрузках.
Лечебные Формулы куркумы от iHerb
Куркума подавляет гнилостную микрофлору
Куркума - полезные свойства 
  • Куркума хорошо очищает кровь 
  • Является тонизирующим средством 
  • Поддерживает нормальную микрофлору кишечника, стимулирует процессы пищеварения
  • Защищает наши сосуды от атеросклероза
  • Являясь детокс-продуктом выводит токсины из организма 
  • Снижает уровень «вредного» холестерина в крови
  • Полезна при всех формах запоров 
  • Успокаивает и смягчает кашель
  • Успешно применяют куркуму при лечении респираторных заболеваний, тонзиллита и болях в горле
  • Нормализует состав крови и улучшает ее циркуляцию, стимулирует образование эритроцитов в крови 
  • Куркуму можно добавлять к богатой протеинами пище, ведь она улучшает процессы пищеварения и предотвращает образование газов 
  • Её используют при синяках, ссадинах, травматических опухолях - она обладает антисептическим и заживляющим свойством 
  • Полезна куркума при холецистите, она имеет желчегонный и желчеобразующий эффект 
  • Куркума укрепляет сердечную мышцу, полезна для работы сердца
  • Уменьшает головные боли различного характера 
  • Укрепляет иммунитет 
  • Куркума является мощным антисептиком
  • Помогает в лечении сахарного диабета 
  • Останавливает кровотечения и заживляет раны 
  • Уменьшает боли и воспалительные  процессы при артрите, ревматизме, артрозе 
  • Помогает в борьбе с раком, так как является мощным антиоксидантом  
  • Снимает воспаления десен, укрепляет и уменьшает их кровоточивость 
  • Является отличным средством для сохранения молодости и красоты
  • Помогает при воспалении глаз
  • Способствует хорошему обмену веществ
  • Незаменима она и при кожных заболеваниях и ожогах
  • Куркума богата железом, поэтому незаменима при анемии 
  • Её добавляют в пищу при отравлениях, так как она выводит из организма токсичные вещества
  • Куркума защищает печень от вредного действия лекарственных препаратов 
  • Этот волшебный корешок идеальное жаропонижающее средство 
Куркуму как специю рекомендуется включать в рацион питания всей семьи, самой оптимальной является 1 чайная ложка куркумы в сутки на человека, но не забывайте при этом, что куркуму не рекомендуют детям до 6 лет
Лечебные Формулы куркумы от iHerb
Куркума хорошо очищает кровь
Давайте рассмотрим полезные свойства куркумы подробнее
  • При отравлении - китайским врачам с древности были известны болеутоляющие и противовоспалительные свойства этого растения, а также способность куркумы улучшать протекание обменных процессов в организме. Догадки врачей древности подтвердили ученые наших дней - сейчас куркуму считают сильным антиосксидантным и детоксикационным средством: содержащиеся в этом растении вещества способны оказывать выраженное противовоспалительное и желчегонное действие.
  • Природный антибиотик - куркуму относят к природным антибиотикам - сильным антибактериальным средствам, применение которых не оказывает разрушительного действия на печень и не ухудшает работу желудочно-кишечного тракта. Более того -использование этого растения нормализует пищеварение и активизирует рост полезной кишечной микрофлоры. Антибактериальные свойства куркумина сильны настолько, что он оказывается способен сдерживать развитие туберкулеза.
  • Против рака - воздействие куркумина на раковые клетки имеет огромное значение, так как, избавляя организм от них, это вещество не оказывает на здоровые клетки вредного цитотоксического воздействия.
  • Лечение ЖКТ - внутренний прием куркумы помогает при желчнокаменной болезни и язвенном колите. Традиционное использование куркумы для нормализации работы печени сделало ее, согласно Аюрведе, прекрасным средством для лечения гепатитов (как инфекционных, так и токсических).
  • Похудение - куркуму часто включают в средства, предназначенные не только для снижения веса, но и для борьбы с ожирением и  для профилактики сахарного диабета. Способность этого растения воздействовать на уровень вредного холестерина в крови (липопротеидов низкой плотности), делает его исключительно полезным не только для избавления от лишнего веса, но и для предотвращения развития атеросклероза. Избавляться от лишнего веса куркума помогает так же, улучшая пищеварение и контролируя аппетит (заметно снижая тягу к жирному и сладкому).
  • Болезни сердца - в Индии издавна лечили препаратами с добавлением куркумы и различные болезни сердца - содержащиеся в ней вещества укрепляют сердечную мышцу, помогают нормализовать артериальное давление, благотворно сказываются на состоянии кровеносных сосудов. Изучая влияние куркумина на живой организм при гипертрофии миокарда (сердечной мышцы), ученые обнаружили, что это вещество не только способно остановить развитие патологического процесса, но и способствует восстановлению уже пораженных клеток.  
  • Очищение крови - куркума заметно улучшает состав крови, что позволяет использовать ее для профилактики и лечения железодефицитной анемии. Также эта пряность оказывает стимулирующее воздействие на образование эритроцитов, уменьшает агрегацию тромбоцитов (склеивание этих клеток крови между собой, приводящее к формированию тромбов, закупоривающих сосуды).
  • Лечение суставов - противовоспалительные свойства этой пряности позволяют использовать ее при различных заболеваниях суставов. Издавна прием куркумы рекомендовался детям и людям преклонного возраста - для укрепления костной ткани и предотвращения переломов костей.
  • Оздоровление нервной системы - куркумин считается антагонистом таких веществ, как аминазин и барамил, которые оказывают угнетающее действие на нервную систему человека. Согласно представлениям индийцев, растения обладают способностью воздействовать на человека не только на физическом, но и на психологическом уровне. 
  • Регулярное применение куркумы  делает человека более обстоятельным, помогает приобрести спокойное отношение к встающим перед ним проблемам, научиться трезво оценивать ситуацию и свои силы. Включая эту пряность в свое повседневное меню, вы вскоре заметите, что стали гораздо менее беспокойны и раздражительны, и это не удивительно - ведь куркума заметно повышает стрессоустойчивость, помогает избавиться от суетливости и приобрести уверенность в себе.
  • Борьба с паразитами - водный настой, приготовленный из корня куркумы, оказывается действенным средством, подавляющим развитие патогенных грибов, вызывающих кожные заболевания. Куркума оказывает благотворное воздействие на кожу при любых заболеваниях, не только вызванных паразитами.
  • Иммуномодулирующие свойства куркумы, основанные на увеличении количества лейкоцитов и антителобразующих клеток (лимфоцитов), позволяют использовать это растение не только для поддержания организма человека во время сезонных вспышек простудных заболеваний, но и при восстановлении его после тяжелой болезни и даже в комплексной терапии различных иммунодефицитных состояний (например, СПИДа).
Оздоровление организма - помогает куркума при головных болях, вызванных мигренями. Ее способность заметно повышать усвоение организмом белка делает эту специю очень полезной для детей в период активного роста и для спортсменов. Куркума содержит вещества, являющиеся сильными антиоксидантами, нейтрализующе действующие на свободные радикалы (молекулы, разрушающие здоровые клетки), стимулирует работу мозга. С помощью куркумы в Древней Индии лечили простудные заболевания и астму, болезни сосудов, останавливали кровотечения и улучшали состояние больных анемией.
Лечебные Формулы куркумы от iHerb
Куркума - омолаживающее и очищающее средство
Целебные свойства куркумы ценят женщины - порошок из этого растения издавна используется для сохранения красоты и здоровья кожи.
В последние годы все чаще можно услышать о том, что причина большинства наших болезней - во внутреннем «загрязнении» организма. Шлаки и токсины, скапливающиеся в различных органах и тканях, нарушают их нормальное функционирование. Заболевания зубов и полости рта, органов дыхания и сердечно-сосудистой системы, образование камней в почках, печени и мочевом пузыре, увеличение размеров лимфатических узлов, нарушение питания мозга, снижения защитных сил организма и причина всех этих проблем - скопление в организме шлаков и токсинов. 

Коварство этого состояния в том, что никакое лечение не может помочь справиться с недугами, вызванными постоянным отравлением организма - в первую очередь он нуждается в качественной очистке на всех уровнях. И тут на помощь приходит куркума. Она не только прекрасно справляется со всем грузом шлаков и токсинов, годами заполнявшими наш организм. Антиоксиданты, содержащиеся в куркуме, также помогают избавлять организм от свободных радикалов - тех самых нестабильных молекул, которые вызывают онкологические заболевания.
Лечебные Формулы куркумы от iHerb
Прекрасна куркума в горячих блюдах
Использование  куркумы в кулинарии
Куркума не относится к числу редких и дорогих специй - сегодня ее можно купить в любом магазине или на рынке, однако эта скромная пряность способна превратить самое заурядное блюдо в настоящий шедевр кулинарного искусства. Без ее тонкого аромата и изысканного вкуса немыслима столь любимая всеми приправа карри и индонезийская пряность самбал, эта специя украшает и множество ритуальных блюд восточной кухни.

За столетия куркума распространилась далеко за пределы своих родных стран с субтропическим климатом и завоевала сердца людей по всему свету. Эту пряность знают и любят в Израиле и России, а в Греции ее называют «желтым имбирем». Преимуществом куркумы перед множеством специй является ее прекрасная сочетаемость практически со всеми продуктами. 

Это позволяет использовать эту пряность при приготовлении блюд из мяса, круп, овощей и фруктов, а также блюд из теста и кондитерских изделий. В отличие от таких приправ, как, например, шафран, гвоздика, мускатный орех, добавлять которые в блюда следует очень осторожно, куркума не требует такой точной дозировки — с ней очень трудно переборщить.

Куркума - один из компонентов различных маринадов и чатни, а также других блюд из риса и овощей. В странах Северной Америки куркуму считают прекрасной приправой к овощам и баранине. Немыслимы без куркумы пловы Азербайджана и Средней Азии, в Узбекистане - традиционный суп из репы и баранины, а в Таджикистане эту пряность добавляют в сладкие напитки.

Хорошо сочетается эта пряность с омлетами и яйцами, сваренными вкрутую - в таком виде куркуму часто используют в Англии. Во многих странах пользуются популярностью салаты, рагу, светлые соусы и супы-пюре, приправленные куркумой. Щепотка куркумы придает приятный золотистый оттенок отварному рису и макаронным изделиям, а натерев этой пряностью кожицу курицы перед зажариванием или запеканием, можно не только избавиться от характерного запаха птицы, но и получить аппетитную золотистую корочку. Куркума хорошо сочетается со вкусом любых блюд из птицы, в том числе и бульонов.
Лечебные Формулы куркумы от iHerb
Куркума сочетается практически со всеми продуктами
Прекрасна куркума в сочетании  с горячими блюдами из мяса любого сорта, а также рыбы и морепродуктов. Добавив куркуму в тесто, вы сможете придать ему приятный желтоватый цвет. Куркуму  широко применяют при консервировании продуктов, для приготовления соусов, заливок, маринадов. Эта пряность помогает продуктам сохранять свою свежесть на протяжении длительного времени.

Знаете ли вы то краситель Е-100 это и есть куркума? Если в водный раствор куркумы опустить темные ткани, то они «обновят» свой цвет - станут такими же ярким, как были изначально. Но, конечно же, куркуму издавна использовали не только для окрашивания тканей, но и для придания золотистого оттенка самым разным блюдам.

Блюда из риса, картофеля, макарон, тушеные овощи и кушанья из мяса - все они становятся более аппетитными при добавлении этого не только безопасного, но и удивительно полезного для здоровья природного красителя. Используют куркуму  и при приготовлении панировки для рыбы и курицы - при виде золотистых обжаренных кусочков слюнки текут даже у тех, кто не может обычно похвастаться отменным аппетитом.

До сих пор куркума не знает себе равных  среди натуральных красителей - ее включают в состав горчицы и ликеров, используют для подкрашивания сыра, масла, йогурта и маргарина. Так что, встретив на упаковке продукта обозначение «Е-100», смело покупайте его - ведь в качестве красителя в данном случае использовано не что иное, как куркума.
Лечебные Формулы куркумы от iHerb
Куркума идеальное жаропонижающее средство
Рецепты для красоты и здоровья с куркумой

Для укрепления иммунитета
1/4 чайной ложки куркумы
1 столовую ложку меда
100 мл. воды
Смешайте мед с куркумой, добавьте воду, все тщательно перемешайте. Принимайте по 1 стакану утром за 2 часа до завтрака и вечером за 2 часа до сна.

Для улучшения пищеварения
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка перемолотых семян льна
1 чайная ложка корня алтея
1 чайная ложка корня дягиля
Смешайте, залейте смесь 2 стаканами кипящей воды и поместите на водяную баню. Варите в течение 10 минут. Дайте постоять под крышкой в течение 15 минут. Процедите и принимайте по 1 стакану три-четыре раза день.

Для укрепления печени
1/2 чайной ложки куркумы
1 чайная ложка травы толокнянки
2 чайной ложки листа брусники
Растения смешайте и измельчите в кофемолке, добавьте порошок куркумы. Залейте смесь двумя стаканами кипятка и дайте постоять под крышкой в течение 20 минут. Процедите и принимайте по 1/2 стакана три раза в день перед едой.

Для улучшения работы мочевыводящих путей
2 чайных ложки куркумы
1 чайная ложка семян льна
1 чайная ложка коры крушины
1 чайная ложка цветков бессмертника
1 чайная ложка листа крапивы
Молоко развести с водой 1:1
Растения смешайте и измельчите, добавьте порошок куркумы, залейте 1 столовую ложку смеси 1 стаканом кипящей воды+молока и поместите на водяную баню. Прогревайте в течение 15 минут, дайте постоять под крышкой в течение 20 минут. Процедите и принимайте по 1/3 стакана три раза в день перед едой.
Лечебные Формулы куркумы от iHerb
Куркума поможет вам похудеть
Для улучшения сердечно-сосудистой деятельности
2 чайной ложки  куркумы
2 чайные ложки листа земляники
2 чайные ложки плодов шиповника
1 чайную ложку травы зверобоя
Растения смешайте и измельчите в кофемолке, добавьте порошок куркумы. Залейте 2 столовые ложки смеси полутора стаканами кипящей воды, поместите на водяную баню и прогревайте в течение 10 минут. Перелейте отвар в термос и настаивайте в течение 2 часов, процедите и принимайте отвар по 1/2 стакана три-четыре раза в день за 20 минут до еды.

Рецепт для похудения
2 чайной ложки куркумы
2 чайной ложки. корня цикория
2 чайной ложки. семян петрушки
1 чайной ложки листа одуванчика
1 чайная ложка корня крушины
2 чайной ложки кукурузных рылец
Растения смешайте и измельчите, добавьте порошок куркумы, возьмите 2 столовых ложки сбора, всыпьте в термос и залейте 2 стаканами кипящей воды. Наставайте в течение ночи, утром процедите и принимайте по 1/2 стакана настоя три раза в день за 30 минут до еды.

При гриппе и ОРВИ
5 капель эфирного масла куркумы
5 капель эфирного масла мяты
3 капли эфирного масла черного перца
Наполните водой чашу аромалампы и зажгите под ней свечу, капните в воду эфирные масла, вдыхайте аромат в течение 30 минут два-три раза в день.

Для улучшения сна и снятия стресса
4 капли эфирного масла куркумы
4 капли эфирного масла грейпфрута
3 капли эфирного масла кардамона  
2 капли эфирного масла ладана
Наполните водой чашу аромалампы и зажгите под ней свечу, капните в воду эфирные масла, вдыхайте аромат в течение 1 часа перед сном.

При  суставных заболеваниях
6 капель эфирного масла куркумы
5 капель эфирного масла нероли
4 капли эфирного масла мандарина
4 капли эфирного масла герани
1 столовую ложку морской соли
Наполните ванну теплой водой, капните масла на морскую соль и растворите соль в теплой воде. Принимайте ванну в течение 15-20 минут, после не ополаскивайте кожу водой.

Расслабляющая ванна
7 капель эфирного масла куркумы
3 капли эфирного масла лаванды
3 капли эфирного масла лимона
3 капли эфирного масла пачули
1 столовую ложку морской соли
Наполните ванну теплой водой, капните масла на морскую соль и растворите соль в теплой воде. Принимайте ванну в течение 15-20 минут. После не ополаскивайте кожу водой.

Для омоложения кожи
4 капли эфирного масла куркумы
3 капли эфирного масла грейпфрута
3 капли эфирного масла нероли
3 капли эфирного масла апельсина
1 столовая ложка меда
100 гр.голубой глины
Капните масла на мед, смешайте мед с голубой глиной и разведите водой до консистенции жидкой кашицы. Нанесите смесь на тело, завернитесь в теплую, едва влажную простыню и сверху - в махровую простыню. Через 30 минут примите прохладный душ.

Против целлюлита и растяжек
6 капель эфирного масла куркумы
4 капли эфирного масла черного перца
4 капли эфирного масла укропа
4 капли эфирного масла лимона
2 столовых ложки масла виноградной косточки
Смешайте эфирные масла с маслом виноградной косточки и, массируя, нанесите на кожу после вечернего душа.
Лечебные Формулы куркумы от iHerb
Куркума снимет стресс и поможет при бессоннице
Куркума - противопоказания 
Куркума оказывает очень сильное воздействие на организм, поэтому если вы параллельно с ее приемом принимаете какие-либо лекарственные препараты, то лучше всего проконсультироваться с врачом, чтобы избежать неблагоприятных последствий. К совету врачей следует прибегать и людям, страдающим каким-либо хроническим заболеванием и употребляющим куркуму или любые пряности сильного действия.

Куркума противопоказана если у вас имеются камни в желчном пузыре или забиты желчевыводящие пути, ведь куркума - отличное желчегонное средство. И если вы начнете применять ее во время обострения, то наверняка получите отрицательный результат. Опытный и здравомыслящий врач никогда не отправит вас в санаторий сразу после обострения вашего заболевания, обязательно должен пройти адаптационный период, воспаление должно «сняться». Признаками отрицательного воздействия куркумы могут стать тошнота и диарея.

Хотя в целом при беременности куркума не противопоказана, одна при ее применении во время беременности, стоит проконсультироваться с врачом. Это связано с тем, что куркума может повысить тонус (активность) матки.  Особенно это актуально на первых месяцах беременности.

При приеме лекарственных препаратов - у куркумы есть одно интересное свойство - усиливать действия других веществ. С одной стороны уже точно доказано, что при добавлении к куркуме черного перца, ее усвояемость и действие усиливаются, куркума обладает зеркальным действием на другие травы, растения и лекарственные вещества.

При сложных формах диабета - уже установлено усиливающее действие куркумы на диабетические препараты, снижающие уровень сахара в крови. Это может привести к головокружению, обморокам и коме.

Еще одним мощным действием куркумы является разжижение крови. Поэтому она не совместима с антикоагулянтами, которые назначаются например при варикозном расширении вен или инфаркте.

Поскольку весь спектр усиливающего действия куркумы  до конца не изучен, лучше воздержаться, если вы лечитесь другими травами не указанными как сочетающиеся с куркумой или принимаете сильные лекарственные препараты. Помните, что все хорошо в меру и если в небольших количествах куркума сможет принести вам много пользы, то при ее передозировке могут возникнуть неблагоприятные последствия.

Лечебные Формулы куркумы от iHerb
Лечебные Травы Organic от iHerb
Всё для лечения суставов и связок
Противовоспалительные формулы
Антиоксиданты от iHerb
Всё для ароматерпии от iHerb
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...